Вьетнамская кухня – вкусная экзотика

Вьетнам ассоциируется с поеданием риса. Да, это крупа занимает почётное место в кулинарии. Но также кушают вьетнамцы овощи и морепродукты, мясо и бобы.

При приготовлении блюд продукты поддаются лишь слегка термообработке, блюда получаются здоровыми и полезными. По своим вкусовым качествам и разнообразию кухня занимает третье место по версии журнал Forbes.

Рис для Вьетнамцев это не только кушанье, это своеобразная традиция и культура. Здесь насчитывается несколько десятков разновидности этой полезной крупы, в пищу употребляют привычный на вид и вкус рис белого цвета, но чёрный и красный.

Огромный выбор морепродуктов и рыбы во Вьетнаме впечатляет, здесь можно найти всё от креветок до каракатиц, осьминог и рыб на любой вкус.

Мясо также используют в приготовлении блюд, часто это свинина, утка или курица. Можно полакомиться во Вьетнаме и мясом дикого кабана или оленя, но скорее это не для жителей, а предложение для туристов.

Традиционно после еды во Вьетнаме пьют зелёный чай. По вкусу также приходится молоко молодого кокоса или крепкий вьетнамский кофе. На десерт предложат фрукты, при желании можно купить национальную выпечку и конфеты.

Кухня Вьетнама она утончённая и необычная. В меру острая пища, с минимальным использованием жиров. При приготовлении блюд используются знакомые пряные травы, это и мята и базилик, кориандр и чеснок, а также пикантный соус ныок мам. Приправы и травы добавляют блюдам пикантности и свежести, кухня достаточно разнообразная и полезная. Говоря о традиционном соусе, то его добавляют как приправа ко многим блюдам. Его можно добавлять в еду для придания ей насыщенного вкуса и аромата.

Готовят такой соус необычным способом, заливая рыбу водой и солью. Залитая водяной смесью рыба находится под прессом и под палящим солнцем несколько месяцев, после изменения цвета жидкости её процеживают и таким образом получается соус. В готовый соус и при его подачи на стол в него добавляют перец или, кусочки чеснока и различной зелени. Как правило, соль в рис при варке не кладут, а поливают соусом. Это придаёт интересный вкус, а рыбный запах практически не слышно, если не поддавать его нагреванию. При приготовлении некоторых блюд его добавляют на раскалённую сковороду, вот тогда рыбный запах «ужасный», и, кажется, что жарят селёдку. Но, несмотря на всё, такой соус богатый на ряд полезных и питательных веществ, одним из таких является глютаминовая кислота. Кроме того, готовый соус богат на содержание в нём белка.

Если решитесь добавить его в виде приправы к блюдам дома, то его можно смешать с соком лимона или лайма, это нейтрализует ярко выраженный аромат рыбы. Блюдам такой соус придаст пикантного вкуса и заменит соль.

Накрывая на стол, во Вьетнаме подадут рис в отдельных небольших пиалах. Гарнир подаётся отдельно и на выбор, в таких же пиалах. Кроме того отдельно подают овощи, это могут быть огурцы с помидорами, а могут быть экзотические и необычные.

Много здесь традиционные кушанья, которые стоит попробовать:

• Тя Ка (тушёная рыба с добавлением сливочного масла, зелени, зелёного лука, а на гарнир - рисовая лапша с молотым арахисом);

• Нем (блюдо из мяса крабов и креветок, грибов и мяса - всё это превращают в фарш и заворачивают в тонкую рисовую бумагу, а после обжаривают в раскалённом масле – очень вкусное блюдо, часто использую его в виде закусок);

• Бань ком – блюдо подают на десерт, готовят из риса, гороха и кокосовой стружки, заворачивая в листья банановых пальм.

Конечно, колорит и экзотика любой страны привлекает, и Вьетнам тому не исключение. Но в кухне этой страны, можно выделить понравившиеся блюда и приготовить их дома, создавая частичку экзотики и изюминки. casino en ligne le plus payant